銀寄栗の渋皮煮 11/03

銀寄栗で渋皮煮を作ってみました。
すっごく手間が掛かるので、途中で挫折しそうになりましたが、何とか形にはなりました。はふぅ

まず鬼皮をむくのが大変、、、
圧力釜で15分ぐらい煮て、自然に冷めるのを待ってから爪が痛くなるのを我慢してなんとか達成


15分ぐらい煮ると、灰汁でどろどろに、、。さあ、ここからが格闘です。

栗を取り出して冷水で洗って、たわしなどで丁寧に渋皮をきれいにします。
栗を鍋に戻して、新しい水でまた煮ます。
15分ぐらいしたら、また灰汁でどろどろに、、、、。いつになったら綺麗になるのでしょう。。
１日目が５〜６回、２日目も２〜３回ぐらい、同じ事を繰り返して。。。
何回水を替えたか分からないぐらいで、、もうこんなものかな？？というか、疲れた、もういいや、、
砂糖や氷砂糖を栗の分量の80%ぐらい入れて、煮詰めてなんとか完成です。


何回も水替えをしたので、鬼皮が割れてしまっているのが結構ありました。
重曹とか使って、水を替える回数を半分以下にすれば、もっと綺麗にできるかもしれまえせん。
また、次回試してみます、、、。でも、たぶん来年かな。。。