ひきわり納豆 11/21

納豆を自分でつくってみたくなり、ひきわり納豆に挑戦。。。
ひきわり納豆って、出来上がった納豆を包丁で細かくみじん切りして作るのではないのですねぇ〜
初めて知りましたぁ。
以下のような感じで自己流で作りました。

うちにあった「うずら豆」をフライパンで15分ぐらい炒ります。
こんな感じ。。。


そのあと、すり鉢でひたすら砕きました。
けっこう力がいるし、気を抜くと豆の破片が飛んで行きます。
部屋が節分の後のような状態にならないように。。。


これを水に浸して、半日ぐらい置いて、圧力釜でやわらかくなるまで蒸かしました。


あとは蒸しあがった熱い豆に市販の納豆の残りを少し入れて、40℃ぐらいになるようにして半日ぐらい保存。
保存はペットボトルにお湯を入れてクーラーボックス内を暖めるのが一般的のようですが、
今回は、圧力釜にお湯を張り、その中で保存しました。
発酵した後、冷蔵庫で３日間ぐらい保存して、食べました。

全体的に粘りは少ないですが、香ばしく豆の味がして、美味しいです。
もう少し、豆を柔らかめに蒸さないといけないようです。次回リベンジ！

安かった 11/07

身体の４分の１ぐらいを形成しているかも知れないパスタ〜大好きですぅ

常に常備しているのですが、今日は近くのスーパーで一つ300gで58円でした。
ちょっと得した気分(^^)

渋皮煮のアイスクリーム添え 11/03

がんばって作った渋皮煮に、レディーボーデンのアイスクリーム（クッキー入り！）を添えて。。
銀寄栗の渋皮煮アイスクリーム添えです。われながらなかなか美味しそうです！


栗を割った感じ、、中もよく蜜が浸かっているようです。。


「銀寄栗の渋皮煮アイスクリーム添え」でスゴモリ誕生日です、、さびしいのぉ〜

銀寄栗の渋皮煮 11/03

銀寄栗で渋皮煮を作ってみました。
すっごく手間が掛かるので、途中で挫折しそうになりましたが、何とか形にはなりました。はふぅ

まず鬼皮をむくのが大変、、、
圧力釜で15分ぐらい煮て、自然に冷めるのを待ってから爪が痛くなるのを我慢してなんとか達成


15分ぐらい煮ると、灰汁でどろどろに、、。さあ、ここからが格闘です。

栗を取り出して冷水で洗って、たわしなどで丁寧に渋皮をきれいにします。
栗を鍋に戻して、新しい水でまた煮ます。
15分ぐらいしたら、また灰汁でどろどろに、、、、。いつになったら綺麗になるのでしょう。。
１日目が５〜６回、２日目も２〜３回ぐらい、同じ事を繰り返して。。。
何回水を替えたか分からないぐらいで、、もうこんなものかな？？というか、疲れた、もういいや、、
砂糖や氷砂糖を栗の分量の80%ぐらい入れて、煮詰めてなんとか完成です。


何回も水替えをしたので、鬼皮が割れてしまっているのが結構ありました。
重曹とか使って、水を替える回数を半分以下にすれば、もっと綺麗にできるかもしれまえせん。
また、次回試してみます、、、。でも、たぶん来年かな。。。

また、レタスチャーハン 10/07

また、レタスチャーハン。
レタスが余っていたので、、。

麻婆豆腐 10/03

豚の細切れを細かく切って挽肉代わりにしました。
最後に韮を細かく切って振り掛けました。
少し変わった麻婆豆腐です。

ジャガイモのパスタ 10/03

ジャガイモしかなかったので、パスタにしました。
にんにくをいためてジャガイモの細切りを炒め、パスタとあわせました。
最後に温泉卵を乗せて出来上がりです。

レタスチャーハン 10/01

にんじんとたまねぎをみじん切りにして、豚肉と炒めました。
ご飯は卵と混ぜておいて、入れると比較的うまく出来るかな？
最後にレタスを入れて出来上がりです。
レタスの触感がいいです。

豆腐と野菜炒め 09/30

豆腐の水を切り、フライパンで炒めて、豚肉と韮を入れました。
味は、豆板醤少しとコチジャン、オイスターソースで中華風にしました。なかなか豆腐がアクセントになって美味しいですよ。

リゾット 09/28

ジャガイモとたまねぎを入れてコンソメとホタテの貝柱でリゾットを作りました。最後に牛乳とチーズを入れて味を調えました。